منتديات رنيم للحوار http://forum.raneem.net منتديات رنيم للحوار المتضمن للحوار الحر الملتزم في الفكر الإسلامي والحوار والأسرة والصحة وعلوم الكمبيوتر الحديثة والترفيه الملتزم البريء وعلوم اللغة العربية والأشعار بجميع صنوفها والمكتبات بشتى العلومموقع ومنتدي رنيم للحوار ،حوارات،مناقشات،برامج كمبيوتر،برامج دينيه ،برامج اسلاميه ar-om Fri, 29 Aug 2008 00:32:14 GMT vBulletin 60 http://raneem.net/styles/Alqafelh_Blue/misc/rss.jpg منتديات رنيم للحوار http://forum.raneem.net جديد http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72368&goto=newpost Thu, 28 Aug 2008 22:42:15 GMT *بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تم بحمد الله افتتاح منتدى إسلامي خاص بالنساء فقط رابط المنتدى http://m.noor-alyaqeen.com/vb/index.php
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تم بحمد الله افتتاح منتدى إسلامي خاص بالنساء فقط

رابط المنتدى

http://m.noor-alyaqeen.com/vb/index.php

]]> منتدى الحوار العام كوثـــر http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72368 جديد http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72367&goto=newpost Thu, 28 Aug 2008 22:38:46 GMT *بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاته تم بحمد الله افتتاح منتدى إسلامي خاص بالنساء فقط رابط المنتدى http://m.noor-alyaqeen.com/vb/index.php
بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تم بحمد الله افتتاح منتدى إسلامي خاص بالنساء فقط


رابط المنتدى

http://m.noor-alyaqeen.com/vb/index.php

]]> استراحة المنتدى كوثـــر http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72367 أحمد آدم http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72365&goto=newpost Thu, 28 Aug 2008 22:27:29 GMT شاهد وابدي رايك http://ay7aga.quotaless.com/file.php?f=135 شاهد وابدي رايك



http://ay7aga.quotaless.com/file.php?f=135 ]]> استراحة المنتدى بخ متخفش http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72365 ضع كلمة صح أو خطأ أمام العبارات التالية(10) http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72363&goto=newpost Thu, 28 Aug 2008 10:34:04 GMT السلام عليكم ورحمة الله.. كيف حالكم جميعا؟؟ هذه المجموعة العاشرة ضمن مجموعات ضع كلمة صح أو خطأ أمام العبارات التالية.. وأرجو أن تجدوا فيها الفائدة والمتعة.. ضع كلمة صح أو خطأ أمام العبارات التالية: 1 _ تكتسب السيجارة اللون الأسود الداكن بسبب إضافة مادة القطران. 2 _ تضخم البروستاتا يسبب احتباس...
السلام عليكم ورحمة الله..
كيف حالكم جميعا؟؟
هذه المجموعة العاشرة ضمن مجموعات ضع كلمة صح أو خطأ أمام العبارات التالية..
وأرجو أن تجدوا فيها الفائدة والمتعة..

ضع كلمة صح أو خطأ أمام العبارات التالية:

1 _ تكتسب السيجارة اللون الأسود الداكن بسبب إضافة مادة القطران.

2 _ تضخم البروستاتا يسبب احتباس البول.

3 _ زيادة نسبة البوليك في الدم قد تكون بداية الإصابة بالروماتيزم.

4 _ مرض البول السكري مرض وراثي.

5 _ تتأثر البروستاتا بالأمراض التي تصيب الكليتين أو المثانة.

6 _ التهاب اللوزتين من الممكن أن يسبب التهاب الكلى.

7 _ من أعراض التهاب المثانة ارتفاع درجة الحرارة.

8 _ التهاب المثانة لا صلة له بالتهاب مجرى البول.

9 _ التمر والتفاح يعالجان الضعف الجنسي.

10 _ يحدث ارتفاع ضغط الدم نتيجة اتساع الأوعية الدموية.


بانتظار مشاركاتكم وتفاعلكم هذه المرة بشكل أفضل..
تمنياتي للجميع بتمام الصحة والعافية..
دمتم بخير..
]]> منتدى الصحة والطب omomara http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72363 بداية السُّول في تفضيل الرسول صلى الله عليه وسلم :: لفضيلة الشيخ محمد سعيد رسلان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72360&goto=newpost Wed, 27 Aug 2008 22:13:57 GMT بسم الله الرحمن الرحيم بداية السُّول في تفضيل الرسول صلى الله عليه وسلم http://www.rslan.com/vad/items_details.php?id=1906 (http://www.rslan.com/vad/items_details.php?id=1906) صورة: http://www.rslan.com/images/index/BedaietSol.gif (http://www.rslan.com/vad/items_details.php?id=1906) نبذة...
بسم الله الرحمن الرحيم

بداية السُّول في تفضيل الرسول صلى الله عليه وسلم
http://www.rslan.com/vad/items_details.php?id=1906




نبذة مختصرة عن المحاضرة : فإنَّ كلَّ مُسْلِمٍ صادقٍ فِي إسلامِهِ لا بُدَّ لهُ مِنْ أنْ يَتَعَرَّفَ على جُملةٍ طيبةٍ مِنَ المكارمِ التي أكرمَ اللهُ بها نبيَّهُ صلى الله عليه وعلى آله وسلم, والفضائلِ التي فَضَّلَهُ ربُّنَا تبارك وتعالى بها على العالمين مِنَ الجنِّ والإنسِ أجمعين بل والملائكةِ المُقرَّبين, بأدلةٍ ثابتةٍ من الكتابِ والسُّنَّةِ والنظرِ السليم فيهِما والاستنباطِ منهُما, فإنَّ ذلك ممَّا يزيدُهُ - بلا شك - إيمانًا وحبًّا مخلصًا للنبيِّ صلى الله عليه وعلى آله وسلم.
( المادة متوفرة صوتيًا rm & mp3 ومرئيًا wmv )

]]> منتدى الصوتيات والوسائط المتعددة Aboabdalah http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72360 وجعت نفسي http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72359&goto=newpost Wed, 27 Aug 2008 12:49:16 GMT اتريد ان تخدر وجعي بهذه الكلمات....... أتريد أن تحيي ما مات لا ...وقلبي الذي إنفطر ودمعي الذي إنهمر
اتريد ان تخدر وجعي

بهذه الكلمات.......

أتريد أن تحيي ما مات

لا ...وقلبي الذي إنفطر

ودمعي الذي إنهمر

ما بقيه بيننا سوى

ذكريات........

وبضعُ كلمات

إنساني .....دعني وشئني

إهجرني حتى الممات

وداوي جراح غيري

أو خدر أوجاعها

فما زال خنجر غدرك

يمزق أحشائها

وينزف وجعها

داوي جراحها .....وإنساني

لا أعرف كيف نزرع

السعاده بقلب تيبست

جزوره من الالم

ما أصعب وجع النفس

حين تهان

وما أصعب غدرك

(يا إنسان)

لا تسألني كيف؟؟؟؟؟؟؟؟؟

إن من زرعه الاحزان...يحصدها

ومن اذبله السعاده ....يحيها

 ]]> همس القوافي وبوح الخاطر Arosto http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72359 بين حيرتي و قلمي http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72358&goto=newpost Wed, 27 Aug 2008 12:35:40 GMT كلما أمسك بك لا يوجد ما أبوح لك به فصمتي اقوى منك أضعك على الورق فتخط لي جمل غير مفهومه هل هوا فكري المشتت دائماَ أم أني لا استطيع أن أبوح لك بما في داخلي

كلما أمسك بك لا يوجد ما أبوح لك به فصمتي اقوى منك

أضعك على الورق فتخط لي جمل غير مفهومه

هل هوا فكري المشتت دائماَ

أم أني لا استطيع أن أبوح لك بما في داخلي

ااااااه لقد مللت هذا الصمت الرهيب إلى متى وهوا يلازمني

تمر علي لحضات أحبه كثيراَ فعندما يتملكني الغضب

هوا الذي يمنعني من الحديث لكي لا اجرح من أحب

حتى ولو كان هو المخطئ

وعندما يجرحني من أحب أحس بغصات

لا استطيع الحديث حتى لو للعتاب

قلي يا قلمي العزيز إلى متى ستضل تخط عبارات

اعجز عن قراءتها أو فهمها هل سأظل أخربش على هذه الورقة

أم أقوم بخربشة على ورقه أخرى فحيرتي وصمتي

لم تجعل لك مساحة يا عزيزي لكي تخربش

يوجد الكثير من الورق هل ستظل تتنقل من ورقه إلى أخرى

أم تتحدى هذا الصمت الذي يكاد ان يقتلني ]]> همس القوافي وبوح الخاطر Arosto http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72358 موسوعة الشخصيات الإسلامية http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72357&goto=newpost Wed, 27 Aug 2008 09:47:09 GMT بسم الله الرحمن الرحيم سأقوم بسرد سير بعض الصحابة والتابعين ومن تبعهم إلى عصرنا الحديث بنبذة مختصرة جدا وأعتمد على النقل الغير مخل .... ياسائلي عن مذهبي وعقيدتي *** رزق الهدى من للهداية يسأل اسمع كلام محقق في قوله *** لا ينثني عنه ولا يتبدل حب الصحابة كلهم لي مذهب *** ومودة القربى بها... بسم الله الرحمن الرحيم

سأقوم بسرد سير بعض الصحابة والتابعين ومن تبعهم إلى عصرنا الحديث بنبذة مختصرة جدا وأعتمد على النقل الغير مخل ....


ياسائلي عن مذهبي وعقيدتي *** رزق الهدى من للهداية يسأل

اسمع كلام محقق في قوله *** لا ينثني عنه ولا يتبدل

حب الصحابة كلهم لي مذهب *** ومودة القربى بها أتوسل

ولكلهم قدر علا وفضائل **** لكنما الصديق منهم افضل

وأقول في القرآن ما جاءت به *** آياته فهو الكريم المنزل

واقول قال الله جل جلاله **** والمصطفى الهادي ولا أتأول

وجميع آيات الصفات أمرها **** حقا كما نقل الطراز الاول
]]> منتدى الفكر والعلـوم الإسلامية محب الله http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72357 حلويات رمضان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72356&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 20:55:57 GMT أعددت لكم بعض الحلويات والتي قد تحتاجونها في شهر رمضان والبعض منها مزكور في مواضيع سابقة ولكن لسهولة العرض اعدت كتابتها في هذه الصفحة الخاصة بشهر رمضان واتمنى ان تستفيدوا منها على فكرة في بعض انواع من الحلويات يمكن عمله ضيافة للعيد مثل المعمول والبقلاوة واصبيع العجوة فاختاروا ما تشتهي... أعددت لكم بعض الحلويات
والتي قد تحتاجونها في شهر رمضان
والبعض منها مزكور في مواضيع سابقة ولكن لسهولة العرض
اعدت كتابتها في هذه الصفحة الخاصة بشهر رمضان
واتمنى ان تستفيدوا منها
على فكرة في بعض انواع من الحلويات يمكن عمله ضيافة للعيد
مثل المعمول والبقلاوة واصبيع العجوة
فاختاروا ما تشتهي انفسكم

ولنبدأمن مصر
ااأم علي

المقادير


2/1 لفة ورق كلاج (330غ)
2 ملعقة كبيرة سمن
1 علبة 400غ من الحليب المكثف المحلى + 4 أكواب ماء
2/1 كوب زبيب
2/1 كوب صنوبر
2/1 كوب لوز مقشر ومقطع
2/1 كوب فستق حلبي مقطّع
2/1 كوب جوز هند مبشور
2 علبة × 170غ قشطة


طريقة التحضير


يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات. تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونهاً ذهبياً ثم تصفى جيداً
يمزج الحليب المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد.
يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند
يسكب الحليب فوق خليط الكلاج والمكسرات ويترك منقوع لمدة نصف ساعة
تسكب فوقه قشطة ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسبالحلوى لوناً ذهبياً
ملاحظة: يباع ورق الكلاج في محلات السوبرماركت والحلويات



مهلبية بالتمر

من السعودية


المقادير

1 علبة 400 غ من الحليب المكثف المحلى + لتر ماء
2/1 كوب أرز مطحون
2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
1 كوب تمر منزوع النوى


طريقة التحضير



تفرغ علبة الحليب المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً
يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً
يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر
يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر
يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر
ملاحظة: يفضل استخدام تمر من النوعية الجيدة

أصابع التمر واللوز


المقادير


لتحضير العجينة:
2/1 2 كوب أو 350 غرام من الدقيق العادي
كوبان أو 330 غرام من السميد الناعم
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
2/1 كوب أو 100 غرام من الزبدة المذوبة
4/3 كوب أو 150 غرام من السمنة المذوبة
4/3 كوب أو 180 مل من الماء
ملعقة كبيرة من ماء الورد
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر
لتحضير الحشوة:
750 غرام من التمر المنزوع منه النوى والمقطع أو المفروم
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
علبة 397 غرام من حليب المكثف المحلّى
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
كوب واحد أو 100 غرام من اللوز المحمص
2/1 كوب أو 50 غرام من السمسم المحمص


طريقة التحضير






يُمزج الدقيق مع السميد والمحلب في وعاء. تُضاف الزبدة مع الزيت؛ يُدعك المزيج بأطراف الأصابع حتى تمتزج المكونات جيداً بعضها ببعض.
يُمزج ماء الورد مع ماء الزهر ويُسكب المزيج على العجينة مع الاستمرار بالمزج بواسطة أطراف الأصابع. تُغطى العجينة وتُترك في البراد لمدة ساعة واحدة.
يُمزج التمر مع الزبدة في وعاء، ثم يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى تدريجياً مع الاستمرار بالمزج، ثم تُضاف جوزة الطيب مع اللوز والسمسم وتُمزج المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج أملس ومتجانس.
تُدعك العجينة مرة أخرى، ثم تُقسم إلى مقدارين متساويين وتُدهن صينية 20 x 30 سنتيمتر بالزبدة.
تُرقّ العجينة الأولى حتى تصبح سماكتها 3 ملم، وتوضع في قعر الصينية.
تُرقّ عجينة التمر حتى تصبح سماكتها 1 سنتيمتر، وتوضع فوق العجينة.
تُرقّ العجينة المتبقية وتُغطى بالتمر.
تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً.
عندما تبرد، تُقطع بواسطة السكين إلى أصابع صغيرة أو حسب الرغبة



النموره او الهريسة او الهرايس او البسبوسة كل منطقه حسب التسميه
هذه الكمية تعمل 2 كغ
6 كوب سميد
1 ونص كوب سمن او زبده
2 كوب سكر ناعما
2ونص كوب ماء او لبن
2 ملعقه صغيره بكنج باودر
2 ملعقه كبيره طحينية
3 كوب قطر
للزينه لوز حب او صنوبر او فستق حلبي وجوز الهند مبروش

الطريقه
نخلط السميد والبكنج باودر والزبده او السمن
اذا استعملنا ماء نذوب السكر فيه اما اذا لبن فنضيفه مع السكر الى السميد ونخلطها جيدا
ندهن صينية مستديرها قطرها 35 سم بالطحنيه ونصب فيها هذه العجينه ونزين سطحها باللوز المسلوق والمقشر وتقطع او تعمل خطوط بالسكين
تدخل فرن 210 شديد الحرارة وتترك لمده نص ساعه في الوسط طبعا حتى يتلون اطراف الصينيه ثم نحمر الوجه قليلا وندخل السسكين للتاكد من عدم التصاق شيء ونخرجها من الفرن
ونضع القطر البارد عليها وهي ساخنه وتترك لتبرد وتقطع ويرش الجوز والفستق المبشور على وجهها وصحتين وعافية


ثانيا البرما بالفستق الحلبي





وممكن نعملها بجوز الهند او الفستق السوداني او الكاجو حسب الرغبه
البرما الملفوفه وهذه المكونات تعمل 2 كغ
المكونات
عجينه العثملية 1 كغ
فستق مجروش خشن او كامل 5 اكواب
قطر 5 كوب
زيت 5 كوب
الطريقه
نسكب 3 كوب قطر على الفستق وندخله الفرن حتى يجمد القطر عليه
نقسم عجينه العثملية الى شرائح ونضع امامنا على الطاوله الشريحه الاولى من العجينه بعرض 15 سم وتكون خيوط العثمليه متداخله بحيث لا نرى الطاوله من خلالها
نسكب قسما من الفستق في وسط العجين بالعرض ثم نلفه بالجانبين
نلتقط راس الشريحه باليد اليمنى ونبدا باليسرى ببرم العجينه على بعضها ونضغط عليه حتى نصل الى الراس الثاني ونضع البرما اللي لفناها في الصينيه


ثالثا حلاوة الجبن
من سورية (حمص)


المقادير تكفي 12 شخص
5 كوب جبنة عكاوي
2 كوب طحين فرخه - ممكن تجيبي سميد عادي وتطحنيه حتى يصير زي الطحين بس اخشن شوي وبيكون هو طحين فرخه
قشطة طازجه 2 كوب
فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ
وقطر نص كوب

الطريقة
ننقع الجبن العكاوي كول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه حتى يصبح حلو
نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب
ثم نضعها في طنجره ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار وسط
حتى تذوب كا المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه
ندهن صينيه كبيره بالقطر وتصب عليها المزيج ونمد المزيج بالسوبك بسرعه قيل ما يبرد لانه لو برد ما بنعرف نمده مليح
وبعدها تقطعه زي مابدنا ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ

وصحه وعافيه

رابعا الكنافة بجبن - ومنها انواع

اشي خشنة وبسموها كنافة خشنة

واشي زي البرما بيسموها كنافة مبرومة
واشي ناعمة بسموها كنافة نابلسية
والكنافة بتنحشى بالجين العكاوي الحلو - زيكم يا حلوين - وفي اشي بيحشيها
بالفستق او الكاجو او اي نوع من المكسرات - وفي اشي بيحشيها بالقشطه
واشي بيحشيها بالموز - الصراحه ذقتها عن احدى جاراتنا المصريات لما كنت في السعوديه
في زمناتي وطعمها لذيذ جدا بس الصراحه ماعمري سويتها - اللي بتعرف تدلني
طيب المقادير
الكنافه الناعمة بدها اشي بيسموه فرك واتذكروة مليح رح اعطيكم طريقته لانة معظم الحلويات العربية بدها فرك - الكنافه - البلورية -المفروكة - المدلوقه وغيرها من الوصفات
طريقه عمل الفرك ومقاديره - مهم جدا احفظوها
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
\نبدا في عمل الكنافه الناعمة هذه المفادير تعمل ل 12 شخص
1 كغ فرك الكنافه اللي فوق
4 كوب جبن عكاوي مقطع ومنقوع طول الليل + 1 كوب قطر
1 ونص كوب طحين فرخة - وهو سميد مطحون كثير زي الطحين
ماء الورد وازهر ملعقه من كل نوع
2 كوب زبده سائلة او سمن
قطر وفستق حلبي مطحون للزينه
الطريقة
بعد نقع الجبن طول الليل نخرجها ونصفي الماء عنها ونضعها في صينية وندخلها في الفرن عالي الحرارة في الوسط حتى تذوب الجبنة وهنالك من يستخدم جبنة الموزاريلا البيضاء
بينما تكون الجبنه في الفرن نحضر الفرك بخلطة مع كوبين الزبده او السمن ونوزعه في صينية
30 سم قطرها ونضغط جيدا حتى يرص الفرك جيدا
نضع الصينية على النار على الغاز من فوق على العين الكبيرة ونديرها باستمرار علشان ما تنحرق او تتلون من جهه دون الثانية
اما الجبن نخرجه ونضعه في طنجره على النار مع طحين الفرخه مع كوب قطر واحد
ونحركها على نار متوسطه حتى يذوب المزيج مع بعضه البعض ويشتد بس مش كثير
ونضيف عند الانتهاء ماء الورد والزهر - لازم نضعه في الاخر علشان الجبن مايصير مر
لانه ماء الورد والزهر لو وضع في الاول وطبخ يصبح الجبن مر
وعندما نلاحظ ان الكنافه اللي على النار تلونت اطرافها نضع عليها الجبن ونوزها بشكل متساوي
ونحضر صينية اكبر من اللي عنا ونقلبها ونرى لونها الاشقر الجميل
ومن ثم نضع القطر البارد على الكنافه الساخنة حتى تتشرب كل القطر ونوزع الفستق الحلبي المطحون وتقطع وتقدم وصحتين وعافيه



اما الكنافه الخشنة و المبرومه فنحضر نفس مقادير الكنافه الناعمة بس بدل الفرك
نحضر عجينة العثملية الشعيرات البيضاء ونقطعها شوي ونضع عليها الزبدهنفس الطريقه
اما الكنافه المبرومه فهي نفس طريقه عمل البرما نلفها ونضعها بشكل حلزوني في صينية الكنافة





هذه كنافه خشنة واللي فوق ناعمه



البلورية وفي منها نوعين
بيضاء تعمل بشعيرات الكنافه البيضاء
وفي منها بني تعمل بفرك السميد زي ما سبق وذكرتة ويسمى بسما


المقادير
500 غم من عجينة العثملية
4 كوب فستق مع شوية قطر ويوضع في الفرن حتى يجمد على بعض - سبق ذكرها سابقا
5 كوب قطر
5 كوب زيت
المقادير هذه تعمل كيلو ونص بلوريه

الطريقة
توزع نص كمية العجينه في صينية قطرها 25 سم وترص جيدا
ويرش فوقها الفستق بالسكر او ممكن اي نوع مكسرات حسب الرغبة
وتختم بوضع باقي عجينة العثملية ونضغطها جيدا بوضع اثقال عليها طيلة الليل
وبعدها نوزع الزيت على الكل وندخلة الفرن 200 درجه في الوسط لمدة 20 دقيقه حتى تنضج
ومن ثم نخرجها ونصفي منها الزيت ونغمرها بالقطر وهي ساخنة والقطر بارد
وتقطع وتقدم
واما النوع الثاني البسما وهو زي الكنافه
نفس المقادير بس بدل عجينه العثملية نضع فرك الكنافه كما ذكرت سابقا
ويخبز بنفس الطريقه

تاج الملوك او عش الغراب او عش البلبل زي ما بدكم سموه
وهي شبيهه بالبرما بس بتكون زي التاج جالسة



نفس مقادير البرما بس بدل ما نلف البرما كلها على بعض
بنلف كل قطعه لحالها بحجم العش الصغير قدر راحه اليد
وتتخبز بالفرن من دون حشوة ولما تخلص تحشى بالفستق حب او كاجو او لوز او كرز معلب حب
ويوضع القطر عليها

اما الكول واشكور


اسمها بالضبط كل واشكر
المقادير
رقائق البقلاوة او ما يسمى عجينة البقلاوة 1 كغ ممكن جاهز وممكن نصنعها في البيت رح احكيلكم الطريق بعدين
للحشوة كاجو او فستق حلبي واذا حشوناها بالفستق بتتسمى لسان العصفور
3 كوب زيت او سمن
3 كوب قطر
الطريقه
نفرد رقائق البقلاوه المكونه من 10 طبقات
ونرش فوقها الكاجو المجروش وسك مه قليل من السكر وممكن نضيف ماء الورد او الزهر
ومن ثم نلفها اصابع كويله ونقطعها بحجم اصبع او اقل ونرصها في صينية
ومن ثم نغمرها بالسمن الذائبة وتدخل فرنا شديد الحرارة وتترك حتى تنضج وتتلون ومن وقت لاخر يجب ادارة الصينية حتى تتوزع الحرارة على الجميع ولمده نص ساعة
ومن ثم عندما تنضج يصفى منها السمن وتوزع عليها القطر الساخن ويرش عليها الفستق المطحون ناعم

الطبق اللي بعده وهي العثملية



المقادير
1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص
الطريق
نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه

اما الحلى اللي بعده
الغريبة
وهي اسهل من هيك مافي طعمها زي البيتي فور ببس ادسم شوي



المقادير
4 طوب طحين
2 كوب زبده او سمن
2 كوب سكر بودره
فستق مقطع
المقادير هذه تهمل كليو ونص
الطريقه
نخفق السمن مع السكر حتى يذوب جيدا ونضيف الطحين ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متماسكه وطرية
وهسه بنشكلها باشكال عده
ممكن تعملها دوائر ونضع في النص حبه فستق
او اصابع ونرش الفستق عليها كلها
او بشكل رقم 5 ونضع حبه فستق على طرفها
او ممكن نعملها بشكل حلزوني
او ممكن نحشيها بالتمر والصراحه انا جربتها وكعمها حلو كثير كثير
نعملها بالتمر بعمل اسطوانة كويله من الغريبة وترق بشكل مستطيل ومن ثم توضع استوانه رفيعه من التمر - مع القرفه وحبة البركه او اليانسون حسب الرغبه - وتلف على بعض وتقطه بشكل اصابع بحيث يظهر التمر بالوسط عند التقطيع وترش بالسمسم او الفستق او الصنوبر او اللوز
وترص في صينية مدهونه بالزبده في فرن 180 درجه في الوسط لمده نص ساعه حتى تتلون من اسفل ومش ضروري نلونها من اعلى ونخرج الصينية ونتركها تبرد وبعده نخرج الحبات من الصينية لانها وهي ساخنة بتتفتفت


بقلاوة اصابع



وكمان طريقتها زي زنزد الست بس الزينه تختلف



المقادير

10 رقائق بقطر 20 سم
قشطه عربيه ورح اذاكرها تحت
زيت للقلي 4 كوب
وقطر 4 كوب
وزينه فستق مع زهر الليمون

القشطه المطبوخه5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا

نقطع العجينه الى شرائح طويله وعريضه 10 سم
نضع كل شريحتين من العجينه الواحده فوق الاخرى بجهة الطول ثم نضع نص شريحه بجهه العرض يعني زي شكل الصليب
ونضع ملعقه قشطه او اكثر عند نقطه التقاء القطعتين
نطوي الجهه اليمنى ثم اليسرى على القشطه ونلف بالطول زي وكانك بتلفي ورق عنب
ثم عند الانتهاء نقليها بالزيت الحامي حتى تتلون
ونصفيها ونضعها بالقطر البارد
ثم يزين بوضع رشه فستق هذا الاصابع البقلاوه
اما زنزد الست فتزين بالفستق وزهر اليمون
وتحذير للجميع يمنع استخدام القشطه العاديه نستله في هذه الوصفه لانها عند القلي تتحول الى ماده خطره عند الاكل وتسبب تسمم

بقج الفستق
طبعا عجينه البقلاوه 10 رقائق 20 سم
فستق او كاجو او بندق او كرز معلب
قطر 3 كوب
زيت او سمن 3 كوب

طريقتها سهله نضع الدوائر العشره من العجين فوق بعض ونقطعها الى مربعات
5x5 خمسه في خمسه سم ونوزع الحشو في وسط كل مربع
نطوي كل مربع الى نصفين ولكن مش للاخر بعني الحشوه بتكون مبينه ومن ثم نضعها في الصينيه ونضغط باصبعنا الاربع لكي نعملها زي اللي في الصوره اللي فوق حيت نطوي كل الجهات على بعض دون نت نغطي الحشوه وعند الانتهاء نغمرها بالزيت او السمن وندخلها للفرن حتى تتلون

اما المعمول



العجينة:

2/1 كيلو من السميد.

3 أكواب من الدقيق (فرخة - سميد ناعم).

2/1 كيلو من السمن أو الزبدة.

1 كوب سكر.

2/1 كوب من ماء الزهر.

2/1 كوب من ماء الورد.

1 كوب من الماء للعجن.

1 ملعقة طعام من خميرة البيرة مذابة في نصف كوب ماء دافىء.

2 كوب سكر ناعم (بودرة) للزينة.

1 ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

حشوة الجوز:

2/1 كيلو من الجوز

1 كوب من السكر.

4/1 كوب من ماء الورد.

حشوة التمر:

2/1 كيلو من التمر الخالي من البذور.

4 ملاعق طعام من السمن أو الزبدة.

رشة محلب ناعم.

الطريقة:

يوضع السميد في وعاء كبير يضاف إليه دقيق (الفرخة) أو السكر والمحلب ويخلط جيداً، يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السميد ويسحق بين الكفين وبالأصابع حتى يختلط جيداً.

ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون أن يعجن.

يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة ست ساعات حتى يتشرب السميد بالسمن وبماء الزهر وماء الورد.

حشو الجوز:

ينظف الجوز من الأوساخ ويفرم ناعماً.

يضاف السكر إلى الجوز ويخلط.

يضاف ماء الورد إلى الجوز والسكر ويخلط جيداً.

حشو التمر:

إذا كان التمر جافاً يفرم فرماً ناعماً بعد إزالة بذوره أما إذا كان طرياً رطباً فلا حاجة لفرمه.

تـــوضع أربــــع ملاعق طـــعام من الســمـــن أو الـــزبـــدة في وعـــاء عـــلى نـــار خفـــيفة.

يضاف التمر أو إلى السمن ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجنه بين الأصابع.

يرفع عن النار ويترك حتى يبرد.

يعجن التمر مع المحلب حتى يصبح كتلة متماسكة.

يقــــطع التمر إلى قطــــع صـغيرة حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول.

تذوب الخميرة بالماء الدافىء وتترك مدة عشرين دقيةق.

يرش السميد بمزيج الخميرة وكوب الماء.

يفرك خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط على السميد كثيراً مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته.

يفرك الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.

تقطع عجينة المعمول إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز (أو حسب حجم القالب الذي سيطبع به المعمول).

توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بأصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي.

تحشى بملعقة صغيرة من خليط الجوز ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشوة بخفة.

توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها برفق.

تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة حتى تسقط حبة المعمول من القالب.

تصف قطع المعمول في الصينية المعدة للخبز وتترك مدة ساعة.

في هذه الأثناء تحشى أقراص التمر بالطريقة نفسها.

يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة (450)ف.

يخبز المعمول في الرف العلوي من الفرن مدة عشر دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

بعد أن يبــــرد المعمــــول بالجــوز قـــليلاً ينثر الســـكر النـــاعم فــــوقه ويتـــرك ليبرد.

ملاحظة الكميات المذكورة لعمل 60 معمولة بالجوز و40 معمولة بالتمر.



اما الحلى البعده اسمه هو مدلوقه مع قشطه



وطريقته سهله
اول اشي فرك كنافه وانا ذاكرته من قبل بس كمان رح اذكره
3 كوب سميد
1 كوب سمن
1 كوب سكر
ربع كوب ماء
نعجن كل المقادير مع بعض ونضعها في فرن عالي الحرارة بس بنكون قد اطفاناه
يعني كان شغال وسكرنا النار بنحط هذه العجين في صينية وفي الفرن لمده 5-10 دقائق
حتى يتنشف الفرك بس انتبهوا ما تخلوة يتلون بس ينشف
زي فكرة النموره في اول وصفه وبعديها بنطلعه من الفرن وبنتكرة يبرد ومن ثم نقطه ونفتفته بيدنا ونفركه فركا ناعما ونمررة من المنخل او المصفاة الكبيرة عرفتوا وهكذا نكون جهزنا الفرك المتعدد الاستخدامات
4 كوب منه
1 كوب سمن
1 كوب سكر ناعم
قشطه 3 كوب
لوز وجوز وكاجو وفستق وبندق وصنوبر مسلوقين ومقشريين ومقليين

هي الها اسمين المدلوقه بدون قشطه والمفروكه مع قشطه بس
نقوم بوضه الفرك على النار مع السمن ونحرك حتى يتجانس المزيجان على نار وسط ثم نضيف السكر بالتدريج واذا ذقتوها وفتوها بدها كمان سكر ممكن تزيدوا
وممكن نحط ماء الورد والزهر
ومن ثم نضعه في صينيه التقديم بس حافتها مش عاليه كثير
واذا بدكم مدلوقه بتحطو الفرك زي ماقلت في الصينيه وبترصوا فوقه اللوز والجوز البندق والكاجو بس بدون قشطه
اما المفروكه بترصوا الفرك وبتحطوا فوقه قشطه وبديها مكسرات
بس

اما الصفوف
فهو كيك مع طحين فرخه والصراحه قبل يومين لسه عاملته وطعمه لذيذ جدا



المقادير
طحينيه تبعت الحمص 2 ملعقه كبيره
4 كوب طحين فرخه او سميد مطحون ناعم كثير
طحين عادي 2 ونص كوب
سكر ناعم 3 كوب
زبده 1 كوب
حليب سائل 3 كوب
بكنج باودر 1 ملعقه كبيره
يانسون ناعم 5 ملاعق كبار واذا بدك يبين في الصفوف حمصيه شويه في قلايه بس تطلع ريحته بيكون طعمه زاكي كثير واله نكهه
مكسرات حسب الرغبه
الطريقه
نخلط الطحين والفرخه والبكنج باودر واليانسون ومن ثم نضيف الزبده ونفرك ومن ثم نضيف السكر والحليب حتى نحصل على عجينه متماسكه وطريه
وندهن صينيه قطرها 30 سم بالطحينيه ونسكب العجينه ونملس سطحها وذلك بغمر اليد في الماء البارد ورص العجينه بشكل متوازي في الصينيه علشان ما يلزق في اليدين
ونضع الصنوبر
ونضعها في فرن 200 درجه في الوسط لمده نص ساعه او اكثر شوي
ثم نخرجها ونقطعها مكعبات لما تبرد

اما اللي بعده



في اشي بيسموها شعيبيات واشي فطاير واشي مطبق واش بقلاوه كل واحد زي مابحب
المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر
الحشوات
في حشوه بالجوز وهي
3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو
وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي
القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا
اما طريقه عمل الشعيبيات
نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40 دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون الذهبي
وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن
وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم
وصحتين وعافيه



او هذه




وممكن نعملها بالسمسم وتسمى سمسميه او بالفستق وتسمى فستقيه واي نوع مكسرات
جوز لوز وجوز الهند وممكن نعملها طبقات كل طبقه نوع من المكسرات وتسمى مخلوطه مكسرات
وممكن بالفشار حبيبات الذره المقليه المقادير
2-3 كوب سمسم او اي نوع من المكسرات اللي حاببتيه فستق او لوز
قطر ثقيل 2 كوب سكر + 2 ملقه عصير ليمون + 1 كوب ماء
2-3 ملعقه زيت او زبده
نعمل القطر
ونضيف اليه اي نوع من المكسرات على حده يعني كل نوع لحاله
ونخلط حتى يصبح مزيج متماسك جدا وطري نوعا ما على نار وسط ونضيف الزبده
ونبعده عن النار ونكون قد حضرنا قصدير مدهون بقيل من الزيت او كيس يتحمل الحراره
ونرص مثلا السمسم مع القطر عليه ثم اللوز ثم جوز الهند ثم الفستق وممكن نوع واحد
ويترك ليبرد
ويقطع

صحـــــــتين وعـــــــافيـــــه

طبعا منقول خصوصا مشان شهر رمضان الفضيل ]]> منتدى المائدة العربية حنــان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72356 الكبب السورية http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72355&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 20:16:28 GMT واليكم بعض انواع الكبب السورية لتنوعوا بها ما ئدتكم الرمضانية الكبب السورية طبعا الكبة انواع الكبة في الصينية يعني( في الفرن)بسم الله نبدا بالمقادير نصف كيلو لحمه هبره خاليه من الدهن نصف كيلو برغل ناعم نصف ملعقه صغيره من البهار واليكم بعض انواع الكبب السورية
لتنوعوا بها ما ئدتكم الرمضانية
الكبب السورية طبعا الكبة انواع


الكبة في الصينية يعني( في الفرن)بسم الله نبدا بالمقادير

نصف كيلو لحمه هبره خاليه من الدهن
نصف كيلو برغل ناعم
نصف ملعقه صغيره من البهار

نصف ملعقه صغيره قرفه
ملح حسب الرغبه انا حطيت ملعقه صغيره
بصله وسط
كوب سمن

نصف كوب من الزيت


الحشو

نصف كيلو لحمه مفرومه مجهزه مع بصل بحدود 10 بصلات وزيت وملح وبهار ورشة فلفل اسود وكوب صنوبر
تكوني طابختيها على النار متل اي حشوه باختلاف اضافة الصنوبر عند الاستواء

الطريقه

شمرو عن ايديكم جينا للجد

بتنقي البرغل من وجود اي حجاره وتغسليه بالماء وبتصفيه
يفرم اللحم والبصل بمطحنة اللحمه مرتين

يعجن البرغل واللحمه ثم تطحنه مره ثالته بالمطحنه (بس هل مره مع البرغل)

ضيفي التوابل والملح وعجنيها بايديك (انتبهي يجب ان تبل الايدي بالماء البارد اثناء العجن )

ادهني صنيه بالزبده (الصنيه تقريبا قطرها 40سم)

اقسمي الكبه قسمين

رقي القسم الاول بين ورقتين كبار من النايلون او ورق الزبده

يوضع القسم الاول وتبل الايدين ويسوى السطح جيدا
تخطيه بالحشو (ممكن ترشي سماق على الحشو هيدا اختياري انا افضله لانه يعطي طعم مميز)


رقي القسم التاني بنفس الطريقه وسوي السطح وزينيها بكميه من الصنوبر

قسمي الكبه بسكين حاد بشكل قطع البقلاوه ونضع السمن والزيت وتدخل فرن ساخن مدة 20 دقيقه

قدميها ساخنه مع سلطة اللبن والخيار
اوسلطة الملفوف والجزر مع ثوم وحامض وزيت

وبالهناء عليكم

--------------------------------------------------------------------------------

الكبة المقلية







المقادير:

مقادير الكبة :

2 كوب برغل
باوند وربع لحمة مفرومة -لحمة عجل beef
بصلة
ملعقة صغيرة بهارات الكبة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ملعقة كبيرة ملح
رشة بهارات مشكلة

مقادير الحشو:

باوند وربع لحمة مفرومة - لحمة خروف lamp
صنوبر
3 حبات بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة سماق
بهارت مشكلة نصف ملعقة صغيرة
قرفة
ملح وفلفل اسمر
رشة ابهار حلو

الطريقة :

ننقع البرغل بالماء لغاية ما نحضر باقي المقادير ونبدا بالحشو في مقلاة عميقة على النار نفكك اللحمة الى ان تكون ناعمة ومستوية ونصفي الماء ثم نضع قليل من الزيت ونقلب ثم نضع البصل المفروم ونقلب الى ان يستوي البصل ثم نضع جميع البهارات والسماق ونحرك وفي النهاية نضع الصنوير المحمص وهيك تكون جاهزة الحشوة
ناتي الى عجينة الكبة :
نصفي البرغل من الماء ونخلطه مع اللحمة وجميع البهارات والملح ونفرمهم على ماكنة اللحمة مع البصلة مرتين وهيك بتكون جاهزة للحشي

حضري صحن صغير فيه ماء بارد لكي تبللي يدك عند عمل كل قرص
وابدئي باحضار كمشة صغيرة وباصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير ويجب ان يكون حامي بس ديروا بالكم الى ان ننتهي من القلي ونضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون ويقدم بجانبها طبق التبولة اللذيذ وصحتين وعافيه

--------------------------------------------------------------------------------

الكبة المشوية
المقادير:

- مقادير العجينة :
نصف كيلو برغل ناعم منقى ومغسول جيداً
نصف كيلو لحم هبرة مدقوقة للكبة ( جاهزة من عند اللحام و ناعمة كالمرهم )
1 بصلة كبيرة، مقشرة و مقطعة أرباع
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب

- مقادير الحشوة :
نصف كيلو لحم مفروم
جوز مفروم و محمص
ربع كيلو شحم الخروف مفروم ناعماً ( أو أقل لتخفيف الدسم )
ملح
بهار مشكل
ملعقة كبيرة فليفلة حمراء ناعمة
نعناع يابس ( اختياري )


الطريقة:

- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ تبلي اللحم بالبهارات ثم اخلطيه مع البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

- لتحضير الحشوة :
ـ قلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت ( أو استعملي مقلاة تيفال و قليه بدون مواد دهنية ) , و قلبي الخليط على النار حتى ينضج ثم تبليه بالبهار و الملح . - تبلي الشحمة بالفليفلة الحمراء و النعناع ثم أضيفي الجوز و اللحمة و قلبي الخليط حتى تتجانس الحشوة .

- تحضير الكبة :
ـ قسمي عجينة اللحم إلى كرات متوسطة الحجم .
- خذي صحن مستو وانقلبيه على قفاه و ضعي عليه ورق النايلون ثم خذي كرة من الكبة و ضعيها على ورق النايلون و ضعي فوقها كيس نايلون ثاني ثم رقي الكبة حتى تحصلي على قرص رقيق .
- رقي قرص أخر بنفس الطريقة و وزعي عليه الحشوة بالملعقة ثم ضعي أول قرص على الثاني بحذر و الصقيهما معاً بيدك المبلولة بالماء البارد ثم انقلي القرص لكف اليد المبلول بالماء و اديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً و له شكل مثل القبة .
- حضري باقي الأقراص بنفس الطريقة .
- أصبحت الأقراص جاهزة عندك , بالنسبة للشوي عنك طريقتين :
- الطريقة الأولى هي أن تشويها على الفحم , بحيث تضعي شبكة فوق الفحم و ترصي عليها أقراص الكبة مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون و تنضج و هي الطريقة الأصلية . -
- أما الطريقة الثانية فهي أن تشويها في الفرن و أيضا مع التقليب حتى تنضج .
- تقدم الكبة المشوية ساخنة مع عصير الرمان , أما إذا لم يوجد تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن.

" أفكار منى "
- تختلف كل مدينة من مدن سوريا بطريقتها في الكبة المشوية و تشتهر حمص بالكبة المشوية .
- في بعض المدن يضيفون حبتان من البصل المفروم ناعماً مع قلية اللحمة للحشوة .
- في مدن أخرى يضعون مع الحشوة القليل من دبس الرمان مع حبات الرمان لكسر دسامة الشحمة .
- و أخيرا في حلب , بعض ستات البيوت يضعون صحن من السمن الذائبة بجانبهم أثناء شوي الكبة , و يغمسون كل قرص من الكبة بعد نضجه في السمن لإضفاء المزيد من النكهة للكبة بغض النظر عن الدسم الإضافي .


الكبة البنية يعني ( الكبة مطبوخة بالبن او الزبادي)


المقادير:

المرحلة الأولى :
طريقة عمل عجينة الكبة :

- ربع كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
- ربع كيلو ( أو 200 غ ) لحمة هبرة
- 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
- ملح , بهار

المرحلة الثانية
الحشوة :
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- جوز مقطع ناعماً
- بهار و قرفة و ملح



الطريقة:

- ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
- يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
- ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
- نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
- نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً
- نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,
المرحلة الثالثة :
- تحضير أقراص الكبة :
- نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
- ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
- بعدها تحشى القطعة بالحشوة
- ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
- نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
- نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص .. ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً - نرفع القطع على مصفاية ...
-- نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
- نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
- و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
- أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار

وهناك الكثير من انواع الكبب

كبة البطاطا (البطاطس)



الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف


الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .


التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء .



بالهنــــــا والشفـــــــــــــا

كبة الجريش
المقادير مع الطريقه


3اكواب جريش
يغسل جيدا ويطبخ لمده نصف ساعه
ثم يصفى من الماء ويضاف اليه
2كوب بقسماط وبشري عليه
راس بصل و2 فص ثوم واضيفي 2ملعقه ملح وبهار


هذا بالنسبه للعجينه


اما الحشوه


صحن صدور دجاج يسلق
ثم يفرمفرم متوسطا

قطعي 3بصلات متوسطه
احمسي البصل بقليل من الزيت
واضيفي له البهارات والملح والثوم الناعم
ثم الدجاجه نتركها تبرد قليلا ونضيف لها بقدونس مفروم ناعما


طريقه اللف


احضري صحن صغير فيه ماء بارد لكي تبللي يدك عند عمل كل قرص
وابدئي باحضار ملعقة صغيرة وباصبع يدك الشاهد بتجويف الكبة بشكل طولي وضعي ملعقة صغيرة من الحشو واغلقيها وهكذا الى ان تنتهي من العجينة ثم تقلى بزيت غزير ويجب ان يكون حامي الى ان ننتهي من القلي ونضعها في طبق التقديم وتزين بالليمون ويقدم بجانبها طبق التبولة اللذيذ


وصحتين وعافية


هذه انواع الكبب وان شاء الله تجربو ها وتعجبكم ]]> منتدى المائدة العربية حنــان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72355 قسم المحاشي http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72354&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 20:10:56 GMT اعددت لكم شوية انواع من المحاشي المطبوخ على الطريقة السورية لكي تختاري ما تحبين منها لتطبخينها في شهر رمضان الكريم ورق العنب (اليبرء على قولة السوريين) المقادير: كأس رز منقوع بالماء ثم نصفيه و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح و م.ك سمنة عربي و نصف م.ص فلفل و نصف م.ص عصفر و يخلط... اعددت لكم شوية انواع من المحاشي المطبوخ على الطريقة السورية
لكي تختاري ما تحبين منها لتطبخينها في شهر رمضان الكريم


ورق العنب (اليبرء على قولة السوريين)
المقادير:

كأس رز منقوع بالماء ثم نصفيه
و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح و م.ك سمنة عربي و نصف م.ص فلفل و نصف م.ص عصفر و يخلط جيدا
نأتي بورقة العنب و نضع بها اما م.ص من الحشو أو نصف حسب حجم الورقة و نضع الحشو من الأعلى
ثم تثنى من فوق ثم من الأطراف و تلفي مع عصّ اليد جيدا
تصنفيهم على شكل حزم صغيرة (كل 4 أو 5 مع بعض )


الطريقة:

و تربطيهم بخيوط من فوق و من المنتصف و من الأسفل
و تضعيهم في طنجرة و تغمريهم بالماء و تضعي في الماء عصير ليمون و ملح و عدد من فصوم الثوم مقطعين
و يترك على نار متوسطة قدر ساعة و نصف يكون قد نضج
اذا جفت الماء زيديها و بعد النضج ضعي المرقة و اسكبيه في صحن و قدمي معه الثوم المدقوق مع اللبن الزبادي



[اكيد معظم ستات البيوت بيعرفوه محشي ورق العنب
واحنا السوريين بندلعه وبنسميه يلنجي

افرمي بصلتين فرما ناعما (بنصحك باستعمال فرامة البصل)
انقعي كاسين من الرز القصبر (صن وايت)
افرمي حزمة بقدونس وقليلا من النعنع الاخضر و2 بندورة و5 حصوص ثوم
ضعي معلقتين من زيت الزيتون في مقلاة عميقة واشعلي الغاز لاتنسي وضع المقلاة على الغاز عندما يدفى الزيت ضعي البصل المفروم مع رشة ملح
استغلي وقت


اطبخ البصل بغسل الرز وتصفيته جيدا من الماء حتى لا يتطاير عليك دخان الزيت وقت اللي بدك تضيفي الرز فوق البصل
ادييييلهم رشة ملح كمان وقلبي على نار هادئة لمدة 5 دقائق
عندما يبرد خليط الرز والبصل اضيفي لهم الخضار المفرومة مع قليل من الفلفل الاسود والنعنع اليابس والعصفر ورشة كمونوعصير ليمونة
لفي ورق العنب بهذا الخليط (يمكن اضافة قليل من القهوة له)
ضعي شزائح من البطاطا في اسفل القدر ثم صفي اليبرق بشكل قطري مسخدمة مبلدئ الهندسة في اظهار جمال هندستك لطبيخك
ضعي الماء والملح وكاس زيت زيتون وعصير 3ليمونات
لاتنسي تحطي تقل فوق اليبرق حتى ما يطير الرز في جهة و الورق بجهة ويروح تعبك في اللف سدى ضعي القدر على نار متوسطة حوالي (بالصراحة انا ما بقدر الوقت اعتمد على حاسة الشم )
يقدم هذا الطبق بارد ولذيذ وشهي مع كل الاكلات يعني يمكن اعتباره من المقبلات وخصوصي للمتوحمات
والففففففففففففف صحة وهنا


ورق العنب با لحمص


المقادير:

نصف كيلو ورق عنب
بصلة مفرومه
نصف كوب ارز امريكى
نصف كوب عصير ليمون
2ملعقة كبيره نعناع مفروم
3حبات طماط
ربطة بقدونس مفروم
كوب حمص مسلوق
نصف كوب زيت زيتون
ملح وبهارات حسب الرغبه



الطريقة:

اخلطى الارز مع الحمص والطماطم والبصل والبقدونس والعصير والزيت والملح والبهار
احشى ورق العنب بخليط الارز....ثم ضعىه فى وعاء الطبخ واسكبى مقدار 3 اكواب ماء..اضغطى بواسطة طبق ثقيل وحطى القدر على النار القويه حتى يغلى ثم خففى النار حتى ينضج ...



المحاشي بانواعها


محشي الكوسى باللبن

- المقادير:

1 كيلو واحد كوسى
300 غرام لحم مفروم
1 ½ كيلو ونصف من لبن الماعز
1 سن واحد ثوم
1 فنجان واحد أرز
1 بيضة واحدة
ملح، بهارات
سمن، نعنع يابس

- طريقة التحضير:

تحضر الحشوة من اللحم المفروم المقلي بالسمن. ينقر الكوسى ويحشى ويسلق في الماء (نحو فنجانين) نصف ساعة تقريبا. في أثناء ذلك يوضع اللبن في قدر عميقة ويخلط ببيضة ويحرك على النار باستمرار بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يبدأ بالغليان. يرفع الكوسى من ماء السلق ويوضع في اللبن حيث يواصل الطبخ على نار متوسطة.

يدق سن الثوم ويقلى في كمية قليلة من السمن ويضاف إلى الكوسى.

يرش النعنع اليابس قبل السكب بقليل. يقدم ساخنا أو دافئأ.


محشي الكوسا بالارز مع ورق العنب[/size]
محشي الكوسى مع ورق العنب- المقادير:

1 كيلو واحد كوسى
½ نصف كيلو ورق عنب
3 ثلاثة أوقيات لحم مفروم
2 فنجانا أرز
1 فنجان واحد سمن
1 كيلو واحد بندورة حمراء
1 ليمونة واحدة حامضة
ملح، بهارات

- طريقة التحضير:

تحضر الحشوة من من اللحم المفروم المقلي بالسمن. ينقر الكوسى ويوضع في الماء البارد. يوضع ورق العنب عدة ثوان في الماء المغلي ويرفع إلى مصفاة. يحضى الكوسى ويوضع في الوسط داخل قدر الطبخ. تحشى ورقات العنب وتصف في حلقات حول الكوسى. تعصر البندورة ويضاف عصيرها إلى القدر كما يضاف بعض الماء الحار. تعدل كمية الملح ويغطى وجه القدر بطبق مقلوب. يطبخ على نار قوية فمعتدلة ساعة تقريبا. يرفع الطبق من القدر ويضاف عصير الليمون الحامض.

يواصل الطبخ على نار خفيفة إلى أن ينضج المحشي تماما. يقلب في وعاء التقديم ويؤكل ساخنا.








الكوسا مع الصلصة البيضاء

--------------------------------------------------------------------------------
كوسى مع الصلصة البيضاء

- المقادير:

1 كيلو واحد كوسى صغيرة الحجم
1 أوقية واحدة لحم مفروم
¼ ربع فنجان صنوبر
1 ملعقة واحدة كبيرة طحين
2 ملعقتان كبيرتان زبدة
4 أربعة فناجين حليب
ملح، بهار أبيض
سمن


محشي الكوسى مع اللوبياء

- المقادير:

1 كيلو واحد كوسى
300 غرام لحم مفروم
1 فنجان واحد أرز
½ نصف كيلو لوبياء خضراء
1 كيلو واحد بندورة
1 بصلة واحدة حمراء متوسطة
ملح، بهارات
سمن

- طريقة التحضير:

تحضر الحشوة وينقر الكوسى. يحشى الكوسى ويترك فيه فراغ كاف. تنظف اللوبياء من الشروش وتغسل وتوضع في مصفاة. تفرم البصلة وتقلى بالسمن. تضاف اللوبياء إلى السمن وتقلب بين الحين والآخر إلى أن تذبل.

يبضاف الكوسى المحشو إلى اللوبياء ويغمر بالماء الساخن وعصير البندورة. تعدل كمية الملح والبهارات، ويطبخ على نار قوية فمعتدلة.

يقدم الكوسى في طبق وتقدم اللوبياء والصلصة في طبق آخر.



يخنة الكوسى

- المقادير:

2 كيلوا كوسى كبير الحجم
½ نصف كيلو لحم هبر
1 بصلة واحدة متوسطة
1 كيلو واحد بندورة ناضجة
ملح، بهارات
سمن

- طريقة التحضير:

يغسل الكوسى ويقطع شرحات مستديرة وسميكة. تفرم البصلة وتقلى بالسمن، وعندما يصفر لونها يضاف إليها اللحم بعد تقطيعه قطعا متوسطة الحجم. يرش فوق اللحم ما يلزم من الملح والبهارات والقرفة.

بعد تقليب اللحم في السمن مدة دقائق يضاف الكوسى. يقلب الكوسى أو ينسف مع اللحم إلى أن يذبل فيضاف عندئذ عصير البندورة الطازجة والكمية الضرورية من الماء الساخن.

يرش المزيد من الملح والبهارات ويطبخ الكوسى على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم.

يقدم معه الأرز المفلفل


وصحة والف هنا ]]> منتدى المائدة العربية حنــان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72354 رسائل رمضانية http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72353&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 20:00:31 GMT السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وكل عام وانتم جميعا بالف خير بحلول شهر رمضان المبارك من المعترف عليه بهذه الايام وخصوصا بالنسبة للمغتربين ارسال رسائل على الموبايل للمباركة بقدوم شهر رمضان المبارك وحبيت ساعدكم بهالموضوع بتقل بعض الرسائل للمباركة بحلول شهر رمضان المبارك أتمنى ان تعجبكم وإليكم... السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وكل عام وانتم جميعا بالف خير بحلول شهر رمضان المبارك
من المعترف عليه بهذه الايام وخصوصا بالنسبة للمغتربين ارسال رسائل
على الموبايل للمباركة بقدوم شهر رمضان المبارك
وحبيت ساعدكم بهالموضوع بتقل بعض الرسائل
للمباركة بحلول شهر رمضان المبارك أتمنى ان تعجبكم

وإليكم الرسائل::::::

:::::
كل عام وانت والجميع بصحه
وسعاده ياطعم العسل
ياسكر زياده
مــبروك عليك شهر العباده

.............


من عسل النحل نسقيكم
واقول لكم كل الاعوام
وانتم من صوامه وقوامه

...................

أسأل الله الذي
أهل الهلال
وأرسى الجبال
أن يبلغك رمضان
وأنت في أحسن حال

...................

غسل
الله"قلبك"بماء اليقين
وأثلج
صدرك بسكينه المؤمنين
وبلغك
شهر الصائمين

...................

يارب
يارحمان
يامنان
بلغ قاريء الرسالة رمضان
وأجعلة يزهى
حسنأ وسط الجنان ...

......................



كل ورود الربيع
وثلوج الشتاء


وعصافيرالدنيا



تغرد لتهنيك
بقرب رمضان

..................

ياصاحب السعاده

وعمري انت وزياده

اقترب شهرالعبادة

عساك من عوادة

................

صباح الحبايب بشعبان
يبلغهم ربي رمضان
تام بلا نقصان ...
و يجزيهم اعلى الجنان
..................

يادانه في البحور
يازهره بين الزهور
أهنيك بقرب رمضان
زينة الشهور

................


نوروا المصابيح...وشعلوا البخور...رمضان على الطريق...ألف مبروك

..............

ليه صرنا مثل الأغراب .. خلنا نراجع الأسباب ..
رمضان صار على الأبواب.. خلنا نعيشه وحنا أحباب

............

كساك ربي حرير الجنان
وجمال الحور الحسان
وبارك لك في شعبان
وبلغك رمضان

...........

بنسيم الرحمه
وعبير المغفره
وقبل الزحمه
اقولك :
كل عام وانت بخير

...........

يسعدك ربي ياسيد الكل
وكل رمضان بالفرحه يطل
وتهنئه خاصه لك قبل الكل

..........

لأحلى قمر..
عطر وزهر..
مع كرت.. يقول :

رمضان مبارك قبل كل البشر

............

عسى رمضانك مبارك..
وكل لحظاتك تبارك ..
وجنة الخلد داري ودارك ..
والنبي جاري وجارك ..

............

كلها أيام وليالي..

وأمنعك من الأكل يالغالي..






المرسل:
(رمــضــان)


...........


مكان القمر خليتك
ملاك الخير سميتك
عزيز وغالي ناديتك
وبشهر الخير هنيتك

..........

أمانيننا تسبق تهانيننا
وفرحتنا تسبق ليالينا
وشهر مبارك
عليكم وعلينــــــــــا

..........


السنة تمشي وتـدور
ويجي احلى الشهـور
ونقول لاغلى القلـوب
كل عام وأنت بصحه
وسرور ....

............

يارساله دوريه..
وامسكيه.


وبوسيه..وقبل
الزحمه..


بشهر الرحمه هنيه.
............

لو سمحت لاتضغط
تحت إلا بعد 5 ايام



أعرفك عنيد وعسل





مبروك الشهر مقدما

..............

بقرب رمضان اهديلك
(سمبوستين) الحرفين
الاولين لعدوك والباقي
على خدودك!!

............


اسأل من اهل الهلال
وارسى الجبال
ان يجعلك كل رمضان
وانت في احسن حال

...............

يهل الشهر يا غالي ..

وانا اهنيك بقدومه ..

عساك يا طيب الغالي ..

بخير وصحه تصومه

..................

بنسيم الرحمه
وعبير المغفرة
وقبل الزحمة
اقول كل عام وانت بخير

...............

رفع الله قدرك
وفرج همك
وبلغك شهر رمضان
الذي احبه ربك
ودمت لمن احبك

.............

متى أشوفك
متى ألقاك
يمر رمضان و إنت بعيد
وشوقي يزيد
وكل عام وإنت بخير
...........

كل ورود الربيع

وثلوج الشتاء ..

وعصافيرالدنيا

تغرد لتهنيك
بقرب رمضان ..



يادانه في البحور
يازهره بين الزهور
أهنيك بقرب رمضان
زينة الشهور ...
...............

الله يتقبل صيامك وقيامك...

ومبارك عليك الشهر....

ويعود عليك بصحة وسعادة وعمر مديد ....إن شاء الله...

...............

كل ساعة...

كل يوم...

كل اسبوع...

كل رمضان...

كل عام وأنت بألف خير.....

............

في قلبي حطيتك....

وبالتهاني خصيتك....

وعلى الناس أغليتك....

وبقرب دخول رمضان هنيتك....

...........

أمانينا تسبق تهانينا....

وفرحتنا تسبق ليالينا....

ومبارك الشهر عليك وعلينا....

كل رجب وأنت ذهب....

وكل شعبان وأنت فرحان....

وكل رمضان وأنت بصحة وسلامة وأمان....

...............

يسعدك ربي يا سيد الكل....

وكل رمضان بالفرحة يطل....

وتهنئة خاصة لك قبل الكل....

.............

أنتظر هاليوم.......

تعرف ليه.....؟؟؟؟؟؟

لأني أبي أقولك.......

كل عام وأنت بألف خير يالغالي.....

.............

ما باقي إلا أيام معدودة....

وتطوى صفحة من الزمان.....

ويبدأ رمضان.....

**!!كل عام وأنتم بخير!!**

.............

قبل الزحمة.....

والرز واللحمة......

حبيت أقولك.......

كل عام وأنت بألف خير يالغالي.....




ودي أكلمك بس موقادر
اخاف اصير فاطر
وبحبك اكون ناطر

..............

قبل الطبخ والحوسة
وتجهيز الشوربة والسمبوسة
صم رمضان ولك مني ألف بوسة

...............

قبل السمبوسه
واكل البسبوسه
ارسللك احلى بوسه
واهنيك برمضان قبل الحوسه

.................

يارب
يارحمان
يامنان
بلغ قاريء الرسالة رمضان
واجعلة يزهى
حسنأ وسط الجنان

..................

ارسل حنين وشوق
لاهل الذوق وأسياده
اهنيهم بقرب رمضان
عساهم دوم عواده

..............

شهر رمضان قادم
فاغتنميه بالإكثار من الدعاء وطول القيام
وكل عام وانت بخير...

..........

بلغك الله الشهر
وشرف الأمة بالنصر
وأكرمك بليلة القدر
وأسعدك مدى الدهر
.............

ملاك الطيبة سميتك
وعلى الناس أغليتك
وبالتهاني خصيتك
وبقرب رمضان هنيتك

...........

يا عباد الله قوموا...
ولله صلوا وأدعوا...
وفي شهره الكريم باركوا...
ولا تنسوا بالفقير ترأفوا

...............

أجمل تهاني وأروع أماني ...
يكونوا من نصيب وحظ...
من يعود عليه رمضان من ثاني

.............

أهديكم أجمل شعور ...وأحلى
بخور...بحلول شهر رمضان المبارك

.............

قبل الزحمة... و قبل اللمة...
أرسل كلمة... تقول! رمضان كريم يا اغلى بشر

.............

يا طيور المحبة زوريه...وبحلول
الشهر باركيه...وقربي منه و سمعيه
...إني دوم أدعيله ربي يهنيه

............

الله يزيد هالوجه المنور نور
ويعطيه من حلا الحور
ويبلغه رمضان وهو مسرور

.............

اهديك عطر الورد والوانه
وارسل جواب انت عنوانه
واهنيك بقدوم رمضان وايامه

...........

لأحلى قمر..
عطر وزهر..
مع كرت.. يقول :
رمضان مبارك قبل كل البشر

............

عسى رمضانك مبارك..

وكل لحظاتك تبارك ..

وجنة الخلد داري ودارك ..

والنبي جاري وجارك ..

..............

ابعث سلامي مع الطير..

واسبق الكل والغير ..

وأقول لك :

((كل رمضان وانت بخير))

.............

باقة ازهار وورود ..

وسلة بخور ووعود ..

وكل عام وانت بخير ..

ورمضان عليك يعود ..

.................

قبل السحور !!!
حبيت أكون أول شخص يقولك
مبارك عليك الشهر

...............

انت بعيد وقلبك بعيد وبالك بعيد
بس أحبك أكيد واتمنى لك رمضان كريم

:::::::::::

وهذا المســـــــج اهداء منـــــــي للكــــــل
:::
بريحة العطر والمسك والعود
رمضان علينا وعليكم يعود
شهر الخير والكرم والجود
تهاني لكم من قلب ودود ]]> استراحة المنتدى حنــان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72353 االمقبلات الرمضانية http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72352&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 19:58:42 GMT طبع بعد الشوربة بتجي المقبلات واليكم بعض المقبلات سلطة الروبيان المقادير :- 3 أكواب من الملفوف الصيني أو الخس الأخضر . كوب من الذره المسلوقه . طبع بعد الشوربة بتجي المقبلات
واليكم بعض المقبلات


سلطة الروبيان

المقادير :- 3 أكواب من الملفوف الصيني أو الخس الأخضر .

كوب من الذره المسلوقه .

جزرتان مبشورتان .

2 طماطه مقطعه الى قطع متوسطه .

سلطه الخضار المنوعه
---------------------------

قطعي الطماطم قطع متوسطه
والخيارنفس القطع
البقدونس والخس والليمون قطعيه نفس الشيئ بدون القشره
الفجل كمان .والنعنع والبقدونس
وضعيهم بالاناء مع الملح
اضيفي قطع الجبنه البيضا الطريه مقطعه بنفس الحجم
وايضا اضيفي الزيتون بدون البزره
اضيفي زيت الزيتزن والملح حسب الحاجه
وحركيه كله مع بعض كده :girl_hug: وبعدين هو جاهز للاكل.
ديري عليه صلصه خاصه بالسلطه ده طعمها يجنن معاه


رأسان من البصل الأخضر .

كوب من الروبيان المنظف والمسلوق متوسط الحجم .

مقادير الصلصه :-

ثلث كوب من الخل الأبيض .

ربع كوب من زيت الزيتون .

3 ملاعق طعام من صلصة الصويا .

ملعقه صغيره من الزنجبيل المبشور .

ملعقه صغيره من السكر .

نصف ملعقه صغيره ملح .

طريقة التحضير :-

1:- تحضر الصلصه بمزج كل مكوناتها المذكوره أعلاه .

2:- تنقع حبات الروبيان في الصلصه لمدة نصف ساعه بحفظها في الثلاجه .

3:- يفرم الملفوف أو الخس الى قطع متوسطة الحجم ويخلط مع الذره والجزر والطماطه والبصل الأخضر

4:- تحفظ الخضار في الثلاجه .

5:- تخلط حبات الروبيان وصلصتها مع السلطه وتقدم على الفور لتفادي ذبول الخضار .

هني أن شاء الله


سلطة بالسانات(الخروف)

المكونات والمقادير :


كيلو ورق عنب - نصف كيلو لحمة مفرومة - نصف كيلو ارز - ملح - و 1/2 م صغيره فلفل اسود - ملعقه صغيره بهار – 1/4ملعقة صغيرة كركم اصفر – 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة - 1 كيلو لسانات – 4حبات طماطم طازجة


طريقة التحضير :


1- لعمل الحشوة : ينقع الأرز نصف ساعة ثم يصفى ويضاف عليه الزيت والملح والبهار والفلفل والبهار والكركم واللحم المفروم.
2- يسلق ورق العنب في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ليسهل لفه ثم يحشى بالحشوة المعدة .
3- تعصر الطماطم وتصفى من البزر والقشور.
4- تكشط اللسانات و تغلى في اناء الطبخ مع اضافة حبات الحب هان بقليل من الماء لمدة ساعة كاملة على الأقل.
5- توضع اللسانات في اناء الطبخ تحت ورق العنب المحشو ويوضع عليها قليل من مرقة اللسانات بالاضافة الى عصيرالطماطم حتى يغمر الورق ويوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
5- بعد الغليان تخفف النار ويغطى القدر لمدة ساعة ونصف حتي ينضج.
صحتين وهنا


[size=4] فتة البذنجان


المقادير :
4حبات باذنجان مقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت – حبة باذنجان مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة ومقلية بالزيت
2فص ثوم مفروم- 2حبة بندورة مفرومة- 1م ك صلصة- 2م ك دبس الرمان- ملح –فلفل اسود- كمية من الخبز المقطع مربعات صغيرة ومحمص
صوص اللبن : 3علب لبن زبادي – 1فص ثوم مفروم- 2م ك طحينة- ملح فلفل اسود 2م ك خل ابيض-
الطريقة :نحضر مقلاة ونضع فيها زيت ونحمر الثوم ثم يضاف له البندورة والصلصة وحبة الباذنجان المقشرة والمقلية ودبس الرمان وحوالي نص كوب ماء والملح والفلفل الاسود ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويثخن الخليط ويذوب الباذنجان
نحضر صينية بايركس ونضع فيها الباذنجان المقلي ثم قليل من الخبز المحمص ثم خلطة الباذنجان المسبكة ثم خبز محمص واخيرا نضع اللبن على الوجة كما ترغبين



التبولة
بقدونس 3 باقات
بندورة 3 حبات متوسطة
بصل 2 حبة متوسطة
نعنع 2/1 باقة
برغل ناعم 4/3 الكوب
عصير الحامض 4/1 كوب
زيت زيتون 2/1 كوب
ملح 2/1 1 ملعقة صغيرة
بهار 1 ملعقة صغيرة

الطريقة:

يفرم البقدونس والنعنع فرما ناعما مع الحرص على عدم وجود عروق أو أوراق صفراء.
تقطع البندورة الى قطع صغيرة .
يفرم البصل فرما ناعما، ثم تخلط كل المواد التي تم تحضيرها .
يغسل البرغل الناعم، ثم يصفى من الماء جيدا ، و يوضع على المواد المحضرة مع البهار والحامض والزيت وتقلب جميعا.
يجب أن يحافظ البرغل على القليل من قساوتة ، وإلا نقعناة لوقت أطول في الماء
و بالهنا و الشفاء

سلطات سريعة على مائدتك


قشري الجزر وقمعيه هم ابرسيه بالمبرشه ناعم
اضيفي عليه زيت الزيتون وقليل من الملح الليمون
اخلطيه . وخلاص ..........................................:p



نصيحة اخوية


سيدتي .... ان استعمال الاطباق التي لها الالوان المناسبه
للون الخضار يساعك في فتح الشهيه
ممكن نستعمل الازرق الشفاف للخضار المشكله
والابيض الشفاف او الابيض للخضار الي تكون فيها الطماطم اكثر
والاطباق الخضراء لسلطات التي يطغى عليها اللون الجزر ( اي لسلطه الجزر بالمايونيز)


يعني العين بتاكل قبل الفم..
وتقديم الطعام له طعم تاني اذا كنت انت مبتسمه



احضري الخس واغسليه بالماء والملح
افرميه ناعم واجعليه للطول اكثر
احضري الذره الصفراء المعلبه
ديريه عليه مع ليمون وملح
وقليل من الثوم المدقوق
وانا بفضل الثوم الرش
( بعلب زي الاسبريه)
وخلااااااااااااااااص


سلطه الكرمب الاحمر:
-----------------------
احضري اوراق الكرومب الاحمر واغسليها بالماء والملح
( عشان الجراثيم تموت , الله لا يردها )
افرميه ناعم جدا جدا جداويستحسن الفرم
بالاداه الكهربائيه الخاصه بالفرم .
ضعيه في اناء مجور ورشي عليه الملح
ابدئي بالفرك كله في بعضه جامد ئوي ئوي ئوي ئوي ئوي.......
لغايه ما يدبل ويطرى على الاخر .
احضري المايونييييز واخلطيه بالنسب المناسبه
كل ما تشوفي انه عايز ديري يا حبيبتي ما تبخليش
وبعدين ضعيه في صحن الاكل .

سلطه الخيار بالزبادي
------------------------
قشري الخيار وافرميه ناعم بوصه او اقل
ضعيه بصحن مجور واضيفي عليه الزبادي
وافرمي نعنع طازج وايضا عليه اسكبيه
ضعي الثوم المدقوق ناعم سن واحد بس
ثم الملح واخلطيه مع بعض. ]]> منتدى المائدة العربية حنــان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72352 احدث برنامج للقرآن الكريم لهذا العام 2008وبمناسبة شهر رمضان وكل عام وانتم بألف خير http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72351&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 19:01:18 GMT برنامج القرآن الكريم الملون ب7 مقرئين وتفسير وترجمة و إعراب و فلاش و كتب و رسائل و متصفح وأحكام تجويد و تحفيظ احدث برنامج للقرآن الكريم لهذا العام وبمناسبة شهر رمضان وكل عام وانتم بالف خير حمل الآن بروابط مباشرة وسريعة وبسرعة صورة البرنامج صورة: http://www.gulfup.com/up/pfiles/Ag755973.jpg... برنامج القرآن الكريم الملون ب7 مقرئين وتفسير وترجمة و إعراب و فلاش و كتب و رسائل و متصفح وأحكام تجويد و تحفيظ
احدث برنامج للقرآن الكريم لهذا العام وبمناسبة شهر رمضان وكل عام وانتم بالف خير

حمل الآن بروابط مباشرة وسريعة وبسرعة
صورة البرنامج


البرنامج يحتوي على التالي
تلاوة للقرآن الكريم بصوت سبعة مقرئين .
الشيخ/ أحمد العجمي .\\ الشيخ/ سعد الغامدي. الشيخ /عبد الباسط \\ الشيخ/ فارس عباد\\ الشيخ /خالد القحطاني
\\الشيخ/ عبد الرحمن الحذيفي \\ الشيخ / محمود خليل الحصري
كلاً منها مقسمة الي 604 صفحة . القرآن الكريم المجود الملون كامل مقسم الي 604 صفحة
تفسير القرآن الكريم
التفسير الميسر . تفسير ابن كثير تفسير الجلالين تفسير القرطبي كل تفسير مقسم ال604 صفحة
إعراب القرآن الكريم مقسم الي 604 صفحة
ترجمة القرآن الكريم الي اللغة الانجليزية مقسم الي 604 صفحه
ترجمة القرآن الكريم الي اللغة الفرنسية مقسم الي 604صفحة
أسباب نزول بعض آيات القرآن الكريم مرتبة حسب وجودها في القرآن الكريم
أحكام التجويد .بالشرح والتوضيح
الكتب
الرسائل
فلاشات اسلامية قيمة .
متصفح إسلامي لبعض المواقع الإسلامية
تحفيظ للقرآن القرآن الكريم



ملاحظة // تم وضع ثلاث طرق لتحميل البرنامج إختر الطريقة المناسبة لك وهي كالتالي :-
================================================== ==========
الطريقة الأولي
البرنامج بحجم 33 ميقا بايت
1- طبعاً في هذا الطريقة // البرنامج ينقصة\ الصفحات \الاصوات \ الفلاشات وروابط التكميل موجودة ومشروحة في نفس البرنامج
ولتحميل البرنامج اضغط على الرابط في الأسفل
http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab33...al%20karem.exe
أو
http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab33...al%20karem.exe

في حال لم تظهر روابط الأصوات والصفحات والفلاشات
لسبب ما في البرنامج

حملها من هذا الرابط

http://www.freewebtown.com/ehab333/flash-aswat-page.rar

------------------------------------------------------------------------------------------------------------
الطريقة الثانية
البرنامج بحجم 233 ميقا
2- طبعاً في هذا الطريقة // البرنامج ينقصه\ \الأصوات فقط
ولتحميل البرنامج اضغط على الرابط في الأسفل
http://fwt.txdnl.com/4-10/r/a/rashed33/setup.exe
ولتحميل الأصوات حمل ملف روابط الأصوات
http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab333/aswat.rar
أو
http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab33/aswat.rar
بعد تحميل الملف بحجم 1.4 ميقا بايت
افتح صفحة الويب الموجودة في الملف وحمل من خلا لها صوت المقرئ الذي تحب الاستماع له أو الكل
--------------------------------------------------------------------------------------------
الطريقة الثالثة
البرنامج بحجم 630 ميقا
3- طبعاً هذا الطريقة // البرنامج مقسم إلى 7 أقسام ولأكن بأربع أصوات
الشيخ/ أحمد العجمي .\\ الشيخ/ سعد الغامدي. الشيخ /عبد الباسط \\ الشيخ/ فارس عباد
البرنامج مقسم إلي 7 أجزاء كالتالي
http://fwt.txdnl.com/4-10/r/a/rashed...n%20.part1.rar
http://fwt.txdnl.com/4-10/r/a/rashed...n%20.part2.rar
http://fwt.txdnl.com/4-10/r/a/rashed...n%20.part3.rar
http://fwt.txdnl.com/4-10/r/a/rashed...n%20.part4.rar
http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab33...n%20.part5.rar
http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab33...n%20.part6.rar
http://www.freewebtown.com/ehab333/a...n%20.part7.rar
جميع الروابط مباشرة
ولا تنسونا من الدعاء
ولا تنسوا اخذ اجر هذه الماده العلمية القيمة بتوزيعها ونشرها في باقي المنتديات
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
إنتاج أبناء مسجد سعد بن معاذ


كل الشكر للمشرف العام وارجو تثبيت الموضوع

وهديتي لكم برنامج صغير لتنظيف الجهاز من الملفات الزائدة وتسريعه
Winxpبيئة العمل


لتحميل البرنامج

http://fwt.txdnl.com/6-10/e/h/ehab333/clenar.exe

ونرجو من الله العفو والعافية

لا إله إلا الله محمد رسول الله
موقع البرنامج
http://www.freewebtown.com/ehab333/q...urankareem.htm

لا إله إلا الله محمد رسول الله
وأي استفسار

أنا تحت أمركم

قرآن ,كريم مقسم,صفحات,ملون

]]> منتدى الفكر والعلـوم الإسلامية EHABKANOO http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72351 شوربات رمضان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72350&goto=newpost Tue, 26 Aug 2008 18:13:13 GMT السلام عليكم ورحمة الله وبركاته مع قدوم شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم وعلينا بالخير والبركة فان أهم طبق على مائدة رمضان هو الشوربة التي يجب أن يبتدأ بها الصائم طبعا بعد الافطار على بضع تمرات أو ماء ولذلك سأقدم لكم بعض الشوربات المتنوعة لكي لا تملوا من نوع واحد من الشوربة شوربة الذرة المكسيكية السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مع قدوم شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم وعلينا بالخير والبركة
فان أهم طبق على مائدة رمضان هو الشوربة
التي يجب أن يبتدأ بها الصائم طبعا بعد الافطار على بضع تمرات أو ماء
ولذلك سأقدم لكم بعض الشوربات المتنوعة لكي لا تملوا من نوع واحد من الشوربة


شوربة الذرة المكسيكية



المقادير :

ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين

طريقة التحضير :

- سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين
2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة
3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق
4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق
5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها

ملاحظة : في حالة إعادة التسخين ، سخنيها مع عدم الغليان

حساء الكستناء



المقادير :

2/1 كلغ كستناء
2/1 كلغ لحم موزات
1 بصلة صغيرة
1 ملعقة طاولة من الدقيق
1 ملعقة طاولة سمن
1 ملعقة شاي ملح
4/1 ملعقة شاي بهار أبيض
4/1 ملهقة شاي بهار أسود

طريقة التحضير :

1. يسلق اللحم مع البصلة وقليل من الملح والفلفل.
2.اقلي اللحم بالسمن ثم افصليه عن مرقه وخذي من المرق مقدار 4 كؤوس
3.اغسلي الكستناء ثم شقيها شقين مستعرضين وسلقيها لمدة ربع ساعة ليسهل نزع القشرة ثم قشريها وقطعيها قطع صغيرة واقليها . ثم أضيفيها إلى اللحم المصفى.
4.اجعلي الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الكستناء تماماً ثم اخلطي المزيج بخلاط كهربائي.
5.حمصي الدقيق بالسمن من دون أن يحمر، واخلطيه مع قليل من الحساء المصفى ،ثم أضيفيه إلى باقي الحساء مع قطع اللحم والملح والبهار ، وضعيه على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق مع التقليب المستمر، يقدم ساخناً مع الخبز الفرنسي المحمص




شوربة عدس



المقادير :

كوب عدس أسود
6 أكواب ماء
ملعقة طعام كمون
ملعقة شاي ملح
كزبرة خضراء مفرومة
بصلة مفرومة
فصين ثوم
ملعقتين طعام زيت زيتون
عصير ليمونه واحده

طريقة التحضير :

يسخن زيت الزيتون في قدر الطهي
نضع عليه الثوم المفروم ثم البصل المفروم ونحركه حتى يذبل
نضع عليه الكمون
نضع العدس بعد تنقيته وغسله ثم نصب عليه 6 أكواب الماء الساخن ونزيدها في حالة النقصان ونرش عليه الملح ونتركه حتى يغلي ثم نتركه على نار هادئة حوالي نصف ساعه او حتى ينضج
وعند قرب الإنتهاء نضع عصير الليمون والكزبرة الخضراء المفرومة ونطفئ النار لحين التقديم


شوربة العدس والباستا والخضار



المقادير :

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة تقطيعاً ناعماً
4 فص ثوم مقطعة تقطيعاً ناعماُ
350 غرام جزر مقطع
1 كرفس مقطع
225 غرام (4/1 1 كوب) عدس أحمر
600 مل (2/1 2 كوب) مرق خضار طازجة
700 مل (3 كوب) ماء مغلي
150 غرام (1 كوب) باستا
150 مل (3/2 كوب) زبادي
ملح وفلفل
2 ملعقة طعام بقدونس طازج مقطع تقطيعاً ناعماً للزينة

طريقة التحضير :

1- سخني الزيت في قدر كبيرة ثم اقلي البصل والثوم والجزر والكرفس المحضر، وقلبيها برفق لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار قليلاً.
2- أضيفي العدس والمرق والماء المغلي، ثم طعميها جيداً بالملح والفلفل، وقلبي حتى يغلي المزيج مرة أخرى. ثم اتركيه يغلي برفق بدون تغطيته لمدة 15 دقيقة حتى يطرى العدس تماماً. ثم اتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.
3- في هذه الأثناء، أحضري قدراً أخرى مملوءة بالماء، ودعيه يغلي، ثم اطبخي فيه الباستا حسب التعليمات المرفقة على غلافها. صفيها جيداً واتركيها جانباً.
4- ضعي الشوربة في خلاط كهربائي واخلطيها حتى تصبح ناعمة. ثم أعيديها إلى القدر وأضيفي الباستا. ثم اتركيها حتى تغلي برفق لمدة 2-3 دقائق. ثم ارفعيها عن الحرارة وأضيفي الزبادي وطعميها بالفلفل والملح حسب رغبتك.
5- قدميها مزينة بالبقدونس المقطع.

• نصيحة:

تجنبي غلي الشوربة بعد وضع الزبادي فيها، و إلا فسوف يتفتت ويصبح سائلاً مفسداً بذلك منظر الشوربة.

شوربة الفاصوليا بالنعناع



المقادير : 1 ملعقة طاولة زبدة
2 بصل أخضر مفروم
4/1 كلغ فاصوليا خضراء مقطعة
2 فص ثوم مفروم
2/1 صرة نعناع مفرومة
1 مكعب مرق الخضار
2/1 ملعقة فلفل أسود
2/1 ملعقة ملح
2 ملعقة طاولة عصير ليمون
6 كوب ماء
2/1 كوب كريمة مخفوقة
2 ملعقة دقيق الذرة

طريقة التحضير : 1.حمري البصل والفاصوليا والثوم بالزبدة، ثم أضيفي النعناع ومكعب مرقة الخضار والفلفل والملح والعصير ثم الماء.
2.اتركي المكونات مغطاة على نار هادئة لمدة30 دقيقة،ثم اخلطي هذا المزيج بالخلاط وأعيديه ثانية إلى القدر، ثم أضيفي إليه الكريمة ودقيق الذرة.
3.حركي المقادير ثم اتركيها على نار هادئة وهي مغطاة لمدة 15 دقيقة





شوربة البطاطس مع القرنبيط



المقادير :

2 ملعقة طعام زيت زيتون
2 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
225 غرام زهرات قرنبيط
125 غرام جبن (بلو تشيز)مفتت
1 لتر مرقة خضار
150 مل كريمة ثقيلة
رشة من البابريكا (فلفل)
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :

1.سخني الزيت في قدر كبيرة ثم أضيفي مكعبات البطاطس والبصل . اخلطيها برفق لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.
2.ضعي بعض زهرات القرنبيط جانباً لاستخدامها لاحقاً في التزيين ثم أضيفي ما تبقى منها إلى القدر. أضيفي الجبن والمرق.
3.اجعلي المزيج يغلي ثم خففي الحرارة وغطي القدر واجعليه يغلي برفق لمدة 25 دقيقة حتى تلين البطاطس.
4.انقلي الشوربة إلى خلاط كهربائي على دفعتين واخلطيها حتى يصبح قوام المزيج ناعماً.
5.أعيدي المزيج إلى قدر نظيفة ثم اسكبي الكريمة ورشة من فلفل البابريكا. طعميه بالملح والفلفل.
6.ضعي زهرات القرنبيط المخصصة للتزيين في قليل من الماء المغلي لمدة 2 دقيقة. ثم صفيها بملعقة مخرمة.
7.اسكبي الشوربة في صحون دافئة ثم زينيها بزهرات القرنبيط و ذرات من البابريكا. قدميها فوراً.

• نصيحة:
يناسب التجميد هذه الشوربة. اتبعي نفس الخطوات الموصوفة إلى الخطوة الرابعة ثم جمدي الشوربة بعد أن يصبح قوامها ناعماً. أضيفي الكريمة والبابريكا قبل التقديم مباشرة.

شوربة كريمة الدجاج



المقادير :

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
كلعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين

طريقة التحضير :

- نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها حتى تسيح ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين دون ان يتغير لونه
- نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر حتى تغلظ قوام الشوربة
- نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج
- عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب
- نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر وبالهناء والعافية



وصحة والف هنا لجميع الرنيمين والرنيميات ]]> منتدى المائدة العربية حنــان http://forum.raneem.net/showthread.php?t=72350